domingo, 21 de agosto de 2011

Tajine de pollo y marquesa de chocolate

Hola mis chicos y chicas, aqui probando nuevas recetas, ya saben, 3 meses de paro, jajaja. Esta vez les traigo una receta tipo oriental (no me pregunten de donde) que quedo rica, aunque encontre too much dulce los damascos, asi que los dejo a criterio de cada uno. Acompanenlo con un couscous mantequilloso y harto cilantrito. Y de postre, una marquesa de chocolate que se acompana con salsa ligera de menta y chocolate blanco. Especial para choco-adictos. Prueben y disfruten. Saludos, Vainilla...






Marquesa de chocolate con salsa de menta

200g chocolate amargo en barra picado
3 cdas agua
100 g mantequilla picada
8 huevos separados
50 g azucar
60 g azucar
6 hojas grandes menta
500 cc leche entera
1/2 barra chocolate blanco rallada

Derretir el chocolate con el agua, retirar y agregar la mantequilla y luego 6 yemas de a una, uniendo bien. Batir las claras a nieve con el azucar 1 y agregar al chocolate. Verter a molde de queque largo forrado con alusa y refrigerar una noche o muchas horas. Batir las 2 yemas que quedan con el azucar 2. Licuar la leche con la menta, solo un poquito y poner a hervir, bajar fuego y agregar yemas, siempre revolviendo y sin que hierva hasta que espese. Si es necesario, espesar con un poquito de maicena, debe quedar una salsa. Dejar enfriar y refrigerar. Desmoldar el postre a un plato largo, verter la salsa alrededor y espolvorear el chocolate blanco.









Tajine de pollo con couscous

1 cebolla grande picada fina
1/2 cdita canela molida
2 palos canela
1/2 cdita jengibre en polvo
1/2 cdita pimienta negra molida
1 pizca azucar
1 tazon agua
8 tutos limpios
1/2 atado perejil
2 cdas miel
8 damascos secos en mitades (opt)
100 g pasitas
1/2 atado cilantro picado
250 g couscous
2 cdas mantequilla
Sal, oliva

Saltear en oliva la cebolla, agregar alinos, azucar y agua. Acomodar encima el pollo, llevar a ebullicion, dar vuelta, poner encima las hojas de perejil enteras y cocer 40 minutos tapado o hasta que el pollo este bien blandito. Sacar el pollo, agregar miel y frutas y dejar otros 15 minutos destapado, cuidando que no se pegue. Servir el pollo con la salsa, el couscous -preparado segun indicaciones del envase- y el cilantro espolvoreado.



jueves, 2 de junio de 2011

Mas recetas con nueces...





Luego de mucho tiempo sin pasar por aqui, he vuelto en gloria y majestad! Y para reivindicarme como corresponde, les dejare una receta sacada de uno de mis cuadernos, y si, para variar, con nueces. Se trata de unos quequitos integrales, hechos con harina integral, azucar rubia, nueces molidas y vainilla, decoradas con una mitad de nuez. Que quieren que les diga, salieron perfectos, y por lo demas, muy ricos. Quiero agradecer al fotografo (quien no quiso dar el nombre) por las fotos, que estan magnificas y a los comensales de hoy por su aprobacion. A continuacion, la receta y las fotos...

Quequitos integrales de nueces

100 g de mantequilla, blanda
100 g de azucar rubia
2 huevos
2 yemas
100 g de nueces molidas
1 cdita de vainilla
200 g de harina integral
1 cdita de polvos
1/4 taza de leche
18 mitades de nueces

Batir la mantequilla con el azucar. Agregar los huevos y las yemas, luego las nueces, vainilla y lo seco cernido alternando con la leche. Verter a 6 moldecitos de queque grandes (tipo muffin), decorar con 3 mitades de nueces y cocer en horno caliente por 30 minutos. Retirar y dejar enfriar. Y a comer!!

Ideales para la colacion o un paseo rico o solo para el hambre. Como sea, les dejo la invitacion a prepararlos y a disfrutar... Un beso, Vainilla.

sábado, 23 de octubre de 2010

Dos ideas con nueces...

Hola amigos, hoy les traigo dos recetas muy ricas a base de nueces. La nuez es un fruto seco obtenido como semilla del nogal comun. De alto valor nutritivo, este fruto es rico en proteinas, vitaminas del grupo B, oligoelementos, aceites, lecitina y acidos grasos omega 3. Se le atribuye la capacidad de reducir el colesterol. O sea que, como dice mi madre, hay que puro comer frutos secos! Es de esos productos que como los berries, hacen puro bien. Y ojo, porque si van a Mexico y quieren comprar nueces, pidan "nueces de Castilla" porque o si no, recibiran pecanas. Bueno, aqui van las recetas, un flan increible y una tarta, muy rica.




Flan de nueces
5 huevos
1 litro de leche
2 tazas de azucar
1 taza de nueces, tostadas y molidas
Vainilla
Con la mitad del azucar hacer un caramelo y banar un molde. Tostar las nueces al horno, moler con la mano ( yo no pude hacer esto, asi que las moli con piel y todo, quizas hay que pelarlas en caliente...). Poner a hervir la leche con el resto del azucar y vainilla a gusto y dejar enfriar. Batir los huevos y agregar la leche ya fria y las nueces. Verter al molde acaramelado y meter al horno a banomaria por 1 hora. Retirar y cuando este frio, meter al refri. Comer bien heladito.
Tarta del musico
Masa:
1 1/4 taza de harina
3 cucharadas de azucar
1 pizca de sal
100 gr de mantequilla, blanda
1 yema
1/2 cucharadita de vainilla
6 cucharaditas de crema
Relleno:
125 gr peras secas, picadas
125 gr ciruelas secas, picadas
1/3 taza jugo de manzana, pera, damasco o durazno
1/4 taza de azucar rubia
Cobertura:
75 gr mantequilla
6 cucharadas azucar rubia
3 cucharadas miel de palma
200 de nueces mixtas
1 1/2 cucharada crema
Para la masa: unir todos los ingredientes y formar una bola; refrigerarla por 30 minutos. Uslerearla y forrar un molde de kuchen. Congelar todo por 15 minutos y luego hornear por 20 minutos o hasta que este cocida. Para el relleno: poner todo en una ollita y hervir por 1 minuto. Una vez fria la mezcla, moler. Para la cobertura: cocinar la mantequilla, el azucar y la miel en una sarten hasta disolver el azucar. Hervir por 1 minuto. Agregar nueces picadas (otros las ponen molidas) y la crema. Esparcir el relleno sobre la masa y banar con la cobertura. Hornear unos 20 minutos y dejar enfriar. Se puede servir con helado de vainilla o crema batida (chantilly), aunque asi solo tambien esta buena.
Hasta la proxima!!!
Vainilla.

viernes, 22 de octubre de 2010

Pasta de viernes por la noche


Me dijeron que tenía que partir contando qué pasó, así que ahí voy.
Los planes iniciales era ir a ver a los Villa Cariño,cosa que por presupuesto fue unánimemente cancelado, entonces fue cuando a Beberlo se le ocurrió hacer algo rico para comer y ver unas pelis.Pizza dijo la Vio, pasta dijo Beberlo, y el resultado de eso es lo que paso a relatar.

Raviolis de Espinaca, Queso de Cabra y Tomates secos con salsa de Cebollas dulces


Para la masa
300 gr de harina
3 huevos
una cucharada de aceite de oliva
una cucharadita de sal
un poquito de merkén

Para el relleno
Espinaca, lavada y cocida
Acelga, lavada y cocida
Tomates secos, hidratados y picados
Queso de Cabra, picado muy fino y/o molido con tenedor
Queso Parmesano
Sal y Pimienta

Para la salsa
Cebolla
Miel
Crema
Jugo de Limón
Y algo verde (cibulet mejor)

Se coloca toda el harina, y la sal, en forma de volcán. En el centro se colocan los huevos, el aceite y el merkén. Se va mezclando desde el centro hacia la periferia, hasta integrar todo, procurando que quede una masa suave y homogénea. La masa se debe refrigerar media hora cubierta con papel plástico.

Para la salsa. Picar la cebolla en juliana gruesa, se reduce con aceite de oliva hasta dejarla suave. Agregar miel a la cebolla(hasta que quede bueno, plop!) hasta que se derrita. Licuar la cebolla con la miel usando batidora de inmersión y agregar crema y asunto verde, seguir batiendo, agregar jugo de 2 limones y homogeneizar la mezcla.

Retirar la masa del refrigerador y uslerear en una mesa espolvoreada con harina, hasta que quede muy delgadita, pero sin que se rompa!. Se hacen rectángulos de masa del doble del tamaño que se quieren lo raviolones, se pone el relleno en uno de los extremos del rectángulo de masa, se mojan los bordes con agua y se cierran los ravioles aplicando presión en el contorno, procurando sacar todo el aire. Finalmente en una olla con agua hirviendo con sal se echan a cocer, hasta que salgan a flote. Se retiran con espumadera y se sirven con salsa o simplemente con aceite de oliva y queso parmesano.

Esta rica cena no puede dejar de acompañarse con jugo de frutillas con un toque de jengibre, delicioso brebaje!

Ojalá tengan pronto una buena ocasión para lucirse con esta rica combinación, que no está de más decir, nos da la bienvenida a los sabores del verano.

Cariños afectuosos a todos los amigos amantes de cocinar y comer, Chocolate y Vainilla.

miércoles, 6 de octubre de 2010

Los Caiafa, loros tricahues y queque de arandanos...






Hola mis chicos, hoy les traigo un delicioso queque de arandanos. Este queque hizo su debut este verano, en un paseo que hicimos a las loreras de Lambert (IV region) con nuestros queridos amigos los Caiafa (un saludo para ellos) que hoy vinieron a tomar onces y que son nuestros nuevos vecinos. Felicidades por el nuevo depto. Ahh! como les decia, este quequillo es espectacular, con fruta fresca y un almibar de limon que lo hace irresistiblemente acido. La receta, sacada de la fiel revista Paula Cocina, a continuacion:




Queque de arandanos


210 g harina (1 1/2 taza)
1 cdita polvos de hornear
Pizca de sal
6 cdas mantequilla sin sal, blanda
265 g azucar (1 1/3 taza)
2 huevos grandes
120 ml leche (1/2 taza)
1 1/2 taza arandanos frescos
3 cdas jugo de limon


Mezclar harina, polvos y sal. Batir mantequilla y 1 taza de azucar, anadir los huevos de a uno. Agregar la ralladura y los ingredientes secos, alternandolos con la leche. Agregar finalmente la fruta. Verter a un molde largo enmantequillado y hornear hasta que este seco (verificar con la tecnica de palito). Mientras, hacer un almibar con el resto del azucar y el jugo de limon. Retirar el queque del horno, pinchar la superficie con un mondadientes y verter el almibar caliente. Dejar por 30 minutos; desmoldar y dejar enfriar. Servir y alegrarse por lo rico que les quedo el queque.


Manana hare este quequito para mi profe de piano, la senora Leticia, a la cual le debo una disculpa. Y que mejor que pedir disculpas con algo rico??? Eso si que lo hare con frambuesas y de las congeladas. A ver como resulta.


Saludos!!!


Vainilla.


domingo, 3 de octubre de 2010

Junta familiar y kuchen de nueces...


Hoy fue un dia muy especial, ya que se celebro la reunion anual familiar. Esta vez se efectuo en la casa de nuestro querido Pablito y conto con nada menos que 53 personas, incluyendo primos de Brasil y amigos intimos de la familia Cristia. Para que hablar de la comida, la carne exquisita, monton de ensaladas ricas y lo mejor vino al final, los postres, mmmmm, tres leches, jalea de mango, mini empolvados, torta panqueque con manjar, negra maluca y un delicioso kuchen de nuez, aporte de mi madre, el cual siempre saca aplausos y cuya receta les dejo a continuacion:


KUCHEN DE NUECES

250 gramos harina
125 gramos azúcar
125 gramos mantequilla
2 huevos
2 cucharaditas polvos de hornear

225 gramos mantequilla
350 gramos nueces molidas
240 gramos azúcar
4-6 cucharadas de leche
Ralladura de limón o gotas de vainilla
Formar una masa con los 5 primeros ingredientes. Esparcir en un molde enmantequillado. Derretir la mantequilla y agregar nueces, azucar, leche y aroma. Una vez listo, verter sobre la masa y poner a cocer al horno. Cuando este listo, retirar y dejar enfriar. Cortar en cuadritos y servir.

Espero que les guste, esta es una receta que le robamos a nuestra amiga Nene de La Serena y ha sido siempre un exito, donde la llevemos y por lo que pueden ver, facilisima de hacer. Si la hacen doble, pueden usar la lata del horno como molde y asi hacer una maraton kuchencistica. Como sea, pruebenlo. Hasta la proxima!




Vainilla.

martes, 28 de septiembre de 2010

Regalos y compras locas!!!






















Hola, quiero mostrarles los regalitos que nos trajo mi tia Chally de Londres, po oie... Chocolate recibio un te Twinings (nunca he sabido si se dice "tuainings" o "tuinings") de Lemon & Ginger, dicen que pica, habra que probrarlo... y yo recibi un te Northern Tea Merchants, que es el te de la casa de una teteria maravillosa -segun mi tia- en Londres, chori, no? Ademas, hoy fue un dia de compras locas, eso de pasar al Jumbo... Le tenemos: galletas Orange Cake de Gottena, galletas alemanas suaves y levemente acidas, muy ricas; Bavette n.13 de Barilla, pasta italiana que pronto probaremos; te Dilmah Vanilla, que estoy tomando mientras escribo esto, me recuerda al te Caramel pero menos cargoso, recomendado para los que gustan de la vainilla (me incluyo, jiji); una mermelada St. Dalfour -francesa- de frambuesa y granada y por ultimo y lo mas chori, una sal con menta, sip. Esta la fabrican aqui mismo en Chile, en Bulnes, en la VIII region. Segun Chocolate huele rara, pero habria que probarla.... con que la usarian uds???



Besos, Vainilla.....