sábado, 23 de octubre de 2010

Dos ideas con nueces...

Hola amigos, hoy les traigo dos recetas muy ricas a base de nueces. La nuez es un fruto seco obtenido como semilla del nogal comun. De alto valor nutritivo, este fruto es rico en proteinas, vitaminas del grupo B, oligoelementos, aceites, lecitina y acidos grasos omega 3. Se le atribuye la capacidad de reducir el colesterol. O sea que, como dice mi madre, hay que puro comer frutos secos! Es de esos productos que como los berries, hacen puro bien. Y ojo, porque si van a Mexico y quieren comprar nueces, pidan "nueces de Castilla" porque o si no, recibiran pecanas. Bueno, aqui van las recetas, un flan increible y una tarta, muy rica.




Flan de nueces
5 huevos
1 litro de leche
2 tazas de azucar
1 taza de nueces, tostadas y molidas
Vainilla
Con la mitad del azucar hacer un caramelo y banar un molde. Tostar las nueces al horno, moler con la mano ( yo no pude hacer esto, asi que las moli con piel y todo, quizas hay que pelarlas en caliente...). Poner a hervir la leche con el resto del azucar y vainilla a gusto y dejar enfriar. Batir los huevos y agregar la leche ya fria y las nueces. Verter al molde acaramelado y meter al horno a banomaria por 1 hora. Retirar y cuando este frio, meter al refri. Comer bien heladito.
Tarta del musico
Masa:
1 1/4 taza de harina
3 cucharadas de azucar
1 pizca de sal
100 gr de mantequilla, blanda
1 yema
1/2 cucharadita de vainilla
6 cucharaditas de crema
Relleno:
125 gr peras secas, picadas
125 gr ciruelas secas, picadas
1/3 taza jugo de manzana, pera, damasco o durazno
1/4 taza de azucar rubia
Cobertura:
75 gr mantequilla
6 cucharadas azucar rubia
3 cucharadas miel de palma
200 de nueces mixtas
1 1/2 cucharada crema
Para la masa: unir todos los ingredientes y formar una bola; refrigerarla por 30 minutos. Uslerearla y forrar un molde de kuchen. Congelar todo por 15 minutos y luego hornear por 20 minutos o hasta que este cocida. Para el relleno: poner todo en una ollita y hervir por 1 minuto. Una vez fria la mezcla, moler. Para la cobertura: cocinar la mantequilla, el azucar y la miel en una sarten hasta disolver el azucar. Hervir por 1 minuto. Agregar nueces picadas (otros las ponen molidas) y la crema. Esparcir el relleno sobre la masa y banar con la cobertura. Hornear unos 20 minutos y dejar enfriar. Se puede servir con helado de vainilla o crema batida (chantilly), aunque asi solo tambien esta buena.
Hasta la proxima!!!
Vainilla.

viernes, 22 de octubre de 2010

Pasta de viernes por la noche


Me dijeron que tenía que partir contando qué pasó, así que ahí voy.
Los planes iniciales era ir a ver a los Villa Cariño,cosa que por presupuesto fue unánimemente cancelado, entonces fue cuando a Beberlo se le ocurrió hacer algo rico para comer y ver unas pelis.Pizza dijo la Vio, pasta dijo Beberlo, y el resultado de eso es lo que paso a relatar.

Raviolis de Espinaca, Queso de Cabra y Tomates secos con salsa de Cebollas dulces


Para la masa
300 gr de harina
3 huevos
una cucharada de aceite de oliva
una cucharadita de sal
un poquito de merkén

Para el relleno
Espinaca, lavada y cocida
Acelga, lavada y cocida
Tomates secos, hidratados y picados
Queso de Cabra, picado muy fino y/o molido con tenedor
Queso Parmesano
Sal y Pimienta

Para la salsa
Cebolla
Miel
Crema
Jugo de Limón
Y algo verde (cibulet mejor)

Se coloca toda el harina, y la sal, en forma de volcán. En el centro se colocan los huevos, el aceite y el merkén. Se va mezclando desde el centro hacia la periferia, hasta integrar todo, procurando que quede una masa suave y homogénea. La masa se debe refrigerar media hora cubierta con papel plástico.

Para la salsa. Picar la cebolla en juliana gruesa, se reduce con aceite de oliva hasta dejarla suave. Agregar miel a la cebolla(hasta que quede bueno, plop!) hasta que se derrita. Licuar la cebolla con la miel usando batidora de inmersión y agregar crema y asunto verde, seguir batiendo, agregar jugo de 2 limones y homogeneizar la mezcla.

Retirar la masa del refrigerador y uslerear en una mesa espolvoreada con harina, hasta que quede muy delgadita, pero sin que se rompa!. Se hacen rectángulos de masa del doble del tamaño que se quieren lo raviolones, se pone el relleno en uno de los extremos del rectángulo de masa, se mojan los bordes con agua y se cierran los ravioles aplicando presión en el contorno, procurando sacar todo el aire. Finalmente en una olla con agua hirviendo con sal se echan a cocer, hasta que salgan a flote. Se retiran con espumadera y se sirven con salsa o simplemente con aceite de oliva y queso parmesano.

Esta rica cena no puede dejar de acompañarse con jugo de frutillas con un toque de jengibre, delicioso brebaje!

Ojalá tengan pronto una buena ocasión para lucirse con esta rica combinación, que no está de más decir, nos da la bienvenida a los sabores del verano.

Cariños afectuosos a todos los amigos amantes de cocinar y comer, Chocolate y Vainilla.

miércoles, 6 de octubre de 2010

Los Caiafa, loros tricahues y queque de arandanos...






Hola mis chicos, hoy les traigo un delicioso queque de arandanos. Este queque hizo su debut este verano, en un paseo que hicimos a las loreras de Lambert (IV region) con nuestros queridos amigos los Caiafa (un saludo para ellos) que hoy vinieron a tomar onces y que son nuestros nuevos vecinos. Felicidades por el nuevo depto. Ahh! como les decia, este quequillo es espectacular, con fruta fresca y un almibar de limon que lo hace irresistiblemente acido. La receta, sacada de la fiel revista Paula Cocina, a continuacion:




Queque de arandanos


210 g harina (1 1/2 taza)
1 cdita polvos de hornear
Pizca de sal
6 cdas mantequilla sin sal, blanda
265 g azucar (1 1/3 taza)
2 huevos grandes
120 ml leche (1/2 taza)
1 1/2 taza arandanos frescos
3 cdas jugo de limon


Mezclar harina, polvos y sal. Batir mantequilla y 1 taza de azucar, anadir los huevos de a uno. Agregar la ralladura y los ingredientes secos, alternandolos con la leche. Agregar finalmente la fruta. Verter a un molde largo enmantequillado y hornear hasta que este seco (verificar con la tecnica de palito). Mientras, hacer un almibar con el resto del azucar y el jugo de limon. Retirar el queque del horno, pinchar la superficie con un mondadientes y verter el almibar caliente. Dejar por 30 minutos; desmoldar y dejar enfriar. Servir y alegrarse por lo rico que les quedo el queque.


Manana hare este quequito para mi profe de piano, la senora Leticia, a la cual le debo una disculpa. Y que mejor que pedir disculpas con algo rico??? Eso si que lo hare con frambuesas y de las congeladas. A ver como resulta.


Saludos!!!


Vainilla.


domingo, 3 de octubre de 2010

Junta familiar y kuchen de nueces...


Hoy fue un dia muy especial, ya que se celebro la reunion anual familiar. Esta vez se efectuo en la casa de nuestro querido Pablito y conto con nada menos que 53 personas, incluyendo primos de Brasil y amigos intimos de la familia Cristia. Para que hablar de la comida, la carne exquisita, monton de ensaladas ricas y lo mejor vino al final, los postres, mmmmm, tres leches, jalea de mango, mini empolvados, torta panqueque con manjar, negra maluca y un delicioso kuchen de nuez, aporte de mi madre, el cual siempre saca aplausos y cuya receta les dejo a continuacion:


KUCHEN DE NUECES

250 gramos harina
125 gramos azúcar
125 gramos mantequilla
2 huevos
2 cucharaditas polvos de hornear

225 gramos mantequilla
350 gramos nueces molidas
240 gramos azúcar
4-6 cucharadas de leche
Ralladura de limón o gotas de vainilla
Formar una masa con los 5 primeros ingredientes. Esparcir en un molde enmantequillado. Derretir la mantequilla y agregar nueces, azucar, leche y aroma. Una vez listo, verter sobre la masa y poner a cocer al horno. Cuando este listo, retirar y dejar enfriar. Cortar en cuadritos y servir.

Espero que les guste, esta es una receta que le robamos a nuestra amiga Nene de La Serena y ha sido siempre un exito, donde la llevemos y por lo que pueden ver, facilisima de hacer. Si la hacen doble, pueden usar la lata del horno como molde y asi hacer una maraton kuchencistica. Como sea, pruebenlo. Hasta la proxima!




Vainilla.